"Karel de Vijfde kwam er vaak en schoof er graag aan tafel."
Deur Vanille Dujardin
"Volgens vele legenden bestaat de staminee al sinds 1500", vertelt Christos, de eigenaar van het geklasseerde etablissement. "Daarmee is het de oudste van Brussel", vervolgt hij trots. Nu dit is onthuld, worden de gasten uitgenodigd om de 'Auberge de L'Ange' te bezoeken. Onder de illustere schrijvers bevinden zich Karel V, Baudelaire en Victor Hugo.
Voor geschiedenisliefhebbers: Karel V, koning van Spanje en Rooms-Duits keizer, werd vaak omschreven als gierig en gulzig aan tafel. Wellicht was het daarom dat hij enkele eeuwen geleden ruzie kreeg met de eigenaar van L'Ange. Dit conflict is de reden waarom L'Ange in Spijtigen Duivel is verkocht.
Sindsdien is er niet veel veranderd. "Behalve de eigenaars", lacht Christos. De huidige eigenaar wilde niets aan de sfeer van het restaurant veranderen. In de winter zorgt dezelfde houtkachel nog steeds voor een knusse warmte en op de kaart staan nog altijd typisch Brusselse gerechten die klanten aantrekken. "Onze specialiteiten zijn stoofpotten zoals stoofvlees, maar ook gegratineerd witloof of stoemp met worst", aldus Christos. "Maar we hebben ook wat Griekse specialiteiten toegevoegd als knipoog naar mijn afkomst."
"Mensen komen hier voor de sfeer, het menu en het assortiment bieren", preciseert de eigenaar. Er zijn meer dan 60 verschillende soorten bier in de winkel, die de klanten kopen. "Onze gasten komen voornamelijk uit Brussel, maar we krijgen ook veel toeristen die op zoek zijn naar bijzondere plekjes, zoals de Spijtigen."
"In september zijn we van plan om het restaurant te renoveren," zegt Christos, "maar de stamgasten hebben geen werk nodig: het is gewoon een simpele klus! Aan de binneninrichting wordt niet geraakt, zodat de sfeer van de plek die in de loop der jaren uitgegroeid is tot een gerommeerd en geklasseerd et établissement in de hoofdstad bewaard blijft."
Alsembergsesteenweg 621 - 1180 Brussel
Tel. 02.344.34.55
Verhaal zijn - 'Ne vette leiver' in't'Spinnekopke
Deur Vanille Dujardin
Wie denkt aan Brusselse etablissementen met een mooie geschiedenis, denkt onvermijdelijk aan het Spinnekopke. Deze oude estaminet, gelegen op een steenworp afstand van het Sint-Katelijneplein, is een gezellige herberg die dateert uit 1762 en die ooit dienstdeed als afspanning. De plek heeft niets van zijn ouderwetse charme verloren.
Estaminet is een in onbruik gerakend Belgisch woord (zowel Vlaams als Waals) voor café, kroeg, herberg. In Vlaanderen verkiest men de variant staminee. In Noord-Frankrijk (onder andere in Frans-Vlaanderen) is het nog in gebruik. Het woord kan vertaald worden van Picardië naar het westen en dan naar Vlaanderen (bron: Wikipedia). In de Franstalige wereld wordt het woord overgebracht naar etablissementen waar meer bepaald bier wordt geschonken. Er heerst een rudimentaire sfeer, met gele notarisaffiches en soms vogelkooien met een kanarie aan de muren, kortom zonder te veel afleidingen die klanten zouden kunnen verstoren bij de ernst van hun hoofdbezigheid: het nuttigen van hun kroes en later glas gerstenat.
Fragment uit Camille Lemonnier, La Belgique, Parijs, Hachette, 1888, p. 44.
"Het was mijn vader, Jean Rodiguez, die het Spinnekopke heeft opgericht", vertelt Nicolas die het restaurant vandaag uitbaat. "Na veertig jaar dienst wilde hij drie jaar geleden de fakkel doorgeven en heb ik het overgenomen." Dat hoeft niet te verbazen, aangezien Nicolas uit een volbloed horecafamilie komt. "'t Spinnekopke was z'n hele leven en nu is het dat van mij."
De typisch Brusselse naam past perfect bij de ouderwetse herbergsfeer. Rustieke tafels, houten banken, oude bieradvertenties aan de muren en obers in lange witte schorten. "Aan de recepten heb ik niets veranderd", aldus Nicolas. "Het is heel belangrijk voor mij om het werk van mijn vader in 't Spinnekopke voort te zetten."
In 't Spinnekopke heeft, zoals de meeste Brusselse restaurants, de afgelopen twee jaar afgezien. "De coronaperiode was bijzonder lastig", blikt Nicolas terug. "Gelukkig was mijn huisbaas flexibel voor de betaling van de huishuur, anders had ik wellicht de deuren van de zaak moeten sluiten." De jongeman hoopt dat er iets verandert op het vlak van mobiliteit en dat hij kan rekenen op Brusselse steun, maar blijft gemotiveerd. "Deze plek zit vol verhalen en herinneringen", besluit Nicolas. "Ik kom hier heel graag werken, het doet me altijd iets."
In 't Spinnekopke - Bloemenhofplein 1 - 1000 Brussel
Tel +32.2.512.92.05