De horeca maakt een grote crisis door in Europa, en in het bijzonder in België. Deze keer is het geen economische crisis; onze etablissementen werken beter, maar hebben moeite om personeel te vinden. De kwaliteit van het onthaal, de keuken en de service lijden eronder en onze traditie van kwaliteit en gastronomie dreigt eronder te lijden.
De toekomst van onze sector staat op het spel.
Analyse:
Veel werknemers uit Oost-Europa werkten vroeger voor ons, maar de economische ontwikkeling en het toerisme in deze regio's moedigen hen aan om naar huis terug te keren.
Door de arbeidskosten in ons land kunnen bedrijven in onze sector hun werknemers niet voldoende zakgeld bieden.
Door de arbeidskosten kunnen we niet genoeg personeel aannemen om flexibelere en lichtere werktijden te bieden en een service die onze reputatie waardig is.
Dit verhoogt de stress en dwingt het personeel om sneller te werken dan nodig is.
Training voldoet niet langer aan de behoeften van onze bedrijven.
Geen ruimte meer voor amateurisme
De tijd waarin we leven laat geen ruimte meer voor amateurisme. Het management van een bedrijf, de training van de baas, de ondernemer wordt het belangrijkste.
Salaris- en administratiekosten blijven de kern van het probleem!
De kosten voor sociale bijdragen zijn veel te hoog, verworven rechten uit een ander tijdperk verhogen de reële arbeidskosten, talloze belastingen, veelvuldige managementbeperkingen, de AFSCA, Sabam en zijn muziekbelasting, de jaarlijkse inspectie van elektrische installaties, liften en etensliften zijn de belangrijkste redenen voor het hoge aantal faillissementen in de sector.
Maar de horecasector heeft andere specifieke kenmerken en beperkingen:
- Het is belangrijk om te onthouden dat het aantal werknemers per miljoen omzet, en dus hoge arbeidskosten, niet te vergelijken is met andere beroepen. In feite moet je je omringen met 10 tot 15 werknemers om een miljoen omzet te behalen in de horeca, vergeleken met 1, 2 of 4 werknemers om hetzelfde cijfer te behalen in andere sectoren!
- Nieuwe technologieën (robots en andere technieken, kunstmatige intelligentie, IT) zijn niet van toepassing op onze beroepen, die voornamelijk servicegericht zijn.
- Opleidingen voor jongeren, die stoppen in de onderbouw van het middelbaar onderwijs, bieden personen die meer geïnteresseerd zijn in studeren niet de mogelijkheid om universitair niveau of uitmuntendheid te bereiken, waardoor een gebrek aan motivatie ontstaat.
- De verarming van de bevolking, waardoor het onmogelijk is om "eerlijke prijzen" te vragen en de verkoopprijzen goed te beheren.
- De demotivatie van jonge mensen om te werken in een beroep waarvoor ze aanwezig moeten zijn op momenten dat anderen het naar hun zin hebben.
- Enorme sociale lasten en een systeem dat geen eerlijke beloning biedt aan personeel dat zwaar werk doet (weekends, avonden of nachten, hitte, enz.).
Conclusie:
"The show must go on" is ons motto, net als in de showbusiness.
De clown is verdrietig, maar hij moet blijven lachen.
Onze bedrijven lijden, maar de lichten blijven schijnen, ook al wordt de elektriciteit niet betaald.
Je komt niet naar een restaurant om de baas te horen klagen.
De glimlach, het onthaal en de service moeten gegarandeerd blijven zodat de horeca "het mooiste beroep ter wereld" blijft, tot grote vreugde van onze medeburgers.
Daarom lijkt onze politieke wereld ons lijden en onze eisen te negeren.