“Na jaren aarzelen, ben ik eindelijk lid geworden van de Horecafederatie Brussel”.
Remisco, in 2015 omgedoopt tot Sorgeloose&Trice, werd in 1987 opgericht als een kantoor gespecialiseerd in horecatransfers en overnames in de Brusselse regio. In 2002 nam Grégory Sorgeloose het bedrijf van zijn grootvader over en enkele jaren later kwam Vincent Trice hem als vennoot vervoegen. De twee mannen worden bijgestaan door Cécile Flamand, die net zo gepassioneerd is over de horeca als zij, in wat zij noemen “een mobiele, wendbare en efficiënte microstructuur”.
Een firma gespecialiseerd in de verkoop en aankoop van horeca… Een nogal ingewikkelde omschrijving voor twee makelaars die uitsluitend in de horecawereld actief zijn. “We zetten restaurants of cateringconcepten op waar we zelf met onze vrienden, families en echtgenotes naartoe zouden gaan”, legt Grégory uit. “Ons werk is als een makelaar, maar in plaats van huizen en flats te verkopen, verkopen wij bedrijven.
Van grootvader op kleinzoon
Grégory’s grootvader, Paul Hosten, leerde hem alles. Na enkele jaren als General Manager Frankrijk-België van de Heineken Brouwerij te hebben gewerkt, besloot Paul als gepensioneerde horecaondernemingen te verkopen. “Toen was ik er, een jonge man die zich afvroeg wat hij met zijn leven ging doen,” zegt Gregory. “In 2001 begon ik met hem te werken, parallel aan mijn opleiding als makelaar. Daarna werkten we samen tot hij me alles leerde wat hij me kon leren, te beginnen met de passie die hem dreef. Hij introduceerde me zelfs bij Vincent, die in 2011 bij ons kwam werken.”
Sinds 1987 is het bedrijf gemoderniseerd en gestroomlijnd. Vandaag is het bedrijf volledig digitaal en heeft het geen fysiek kantoor, waardoor de partners en hun assistenten altijd en overal kunnen werken. “We zijn altijd op de grond, maar als we kantoorwerk te doen hebben, doen we dat vanuit huis, het museum, het park… Waar we maar willen,” legt Grégory uit.
Van BrusselsLife tot Sorgeloose&Trice
Vincent Trice begon zijn carrière in de reclame en beheerde een klantenportefeuille van meer dan 300 Horeca-klanten in Brussel. Grégory stelde via zijn grootvader voor om samen met hem dit avontuur aan te gaan om samen grootse projecten te ontwikkelen. Zij werken nu al meer dan 10 jaar samen. “We zijn vrij snel digitaal gegaan om efficiënter te kunnen werken en vooral om meer tijd aan onze klanten te kunnen besteden,” legt Vincent uit. “Het is een dagelijkse uitdaging en de tevredenheid van onze klanten geeft ons die dagelijkse kracht.”
Structuur
“Meer dan één op de twee bedrijven wordt te koop gezet omdat partners niet meer met elkaar overweg kunnen,” begint Gregory. “Daarom hebben Vincent en ik een systeem opgezet, zoals een advocatenkantoor, om onze zaak te beheren. Hij heeft zijn structuur en ik heb de mijne. We hebben samen een samenwerkingscontract onder een gemeenschappelijke naam. Er is dus geen gemeenschappelijke onderneming voor de agenten, maar een enigszins Angelsaksisch systeem dat hen in staat stelt cliënten en zaken te delen, met behoud van hun autonomie.
Grégory’s favoriete aspect is het contact met de klanten. “Ik zie elke dag andere mensen, met elke keer een ander verhaal,” legt hij uit. “De ene dag is de andere niet. Wat hij ook leuk vindt is “wanneer je iemand hebt geïnstalleerd en het werkt”. “Onze klanten zijn mensen die iets willen creëren. In het begin zien we ze in hun kleine flats of garages of denken ze dat ze een solide concept en een stabiel financieel plan hebben.” Het doel van Sorgeloose&Trice is om alle elementen samen te brengen zodat een overdrachtstransactie in de beste omstandigheden plaatsvindt, zowel voor de koper als voor de verkoper. Als de ondernemer de moeite waard is, serieus is en weet hoe hij een bedrijf moet leiden, is het bingo. “Dat alleen al maakt ons blij om ‘s morgens op te staan.
Klanten
De laatste jaren heeft Gregory een verschuiving in de klantenkring opgemerkt. “Vroeger waren het grote merken en grote brouwerijen,” legt hij uit. “Nu zijn deze grote merken niet meer modieus en/of verkopen ze niet meer tegen de prijzen van vroeger. De horeca maakt dus plaats voor een nieuwe generatie, met bescheidener financiële middelen maar grote ideeën, die de horeca meer als een business dan als een passie zien. “Het is nog niet duidelijk hoe deze innovaties – zoals bijvoorbeeld donkere keukens of single-productconcepten – zich op de lange termijn zullen ontwikkelen,” legt Gregory uit. “Persoonlijk denk ik dat het doel van deze nieuwe ondernemers is zich te ontwikkelen en op lange termijn te verkopen, ook al is er een zekere mate van plezier en opwinding mee gemoeid. Het is voor hen een bron van winst vóór het een bron van plezier is.
De Brusselse Horecafederatie wil er ook zijn voor alle spelers in de cateringwereld. Gregory was echter lange tijd sceptisch. “Ik heb jaren geaarzeld om lid te worden,” legt hij uit. “Nu heb ik eindelijk de sprong gewaagd. Ik heb een opleving gezien in de Federatie en ik denk dat het leuk kan zijn, maar er is nog veel werk te doen. Voor Gregory is de Federatie een bron van informatie en contact. “De prioriteit is het beschermen van de horeca-eigenaren,” concludeert hij.
“Het is belangrijk de sector te blijven federeren, verenigd en samen te blijven om sterker te staan en meer gewicht in de schaal te leggen”, verklaart Vincent. “Het is belangrijk dit te onthouden omdat veel nieuwe spelers, of zelfs oudere, de kracht onderschatten die de federatie kan hebben in termen van steun en informatie.
Problemen in verband met stadsplanning
Het grote probleem in zijn baan zijn de stedenbouwkundige voorschriften. Het is “een puinhoop”, zegt hij. “Tussen vergunningen, opdrachten, onduidelijke en/of discretionaire cateringcategorieën, situaties die al tientallen jaren bestaan en toch illegaal zijn… Het is onbegrijpelijk. Grégory geeft het voorbeeld van een restaurant waar alles in orde is (SIN-code, brandweer, schriftelijke conformiteiten…), maar dat al meer dan 40 jaar als bloemist wordt beschouwd door de dienst stedenbouw. Laten we ook het rampzalige probleem niet vergeten van de terrassen binnen de huizenblokken, die in het Brusselse gewest bij duizenden voorkomen en toch verboden zijn. Grégory heeft minstens tien van dat soort gevallen per jaar. “Het is tijd voor de administratie om verder te gaan,” zegt hij.
Grégory nuanceert echter: “Iedereen is bang voor de horeca, maar die angst is ongegrond. Het is een sector vol zeer menselijke kwaliteiten, en vaak een bron van grote voldoening en winst, ondanks zijn intrinsieke gebreken. Volgens hem zal de horeca nooit uitsterven. “Het zal veranderen en evolueren, maar het zal altijd blijven groeien.
Vanille Dujardin.