Zoals vermeld in ons vorige artikel, organiseert het Horeca Forma Be Pro Centrum in Anderlecht tijdens de eerste 3 weken van juli de Horeca Summer Academy: een opleidingsprogramma dat bedoeld is om de schoolopleiding van jongeren aan te vullen met vaardigheden die specifiek zijn voor de behoeften die bedrijven aangeven.
In deze context zijn de cursussen 'eetkamer' en 'keuken' op elkaar afgestemd om deelnemers een complete onderdompeling te bieden.
Volgens Damien Boucherie, een trainer in het Horeca Forma Be Pro centrum, is de Horeca Summer Academy een cursus die bedoeld is om mensen die net beginnen de basisbeginselen van het beroep bij te brengen en hen te helpen beslissen of ze het beroep leuk vinden en of ze zichzelf erin zien werken.
Het is dus meer een inwijding dan een verbetering.
Tijdens de cursus 'roomservice' leerden de deelnemers bijvoorbeeld eenvoudige dingen zoals een tafel dekken, een harmonieuze tafel creëren, restaurantwoordenschat, bestek aanpassen aan een bepaald type gerecht, de wereld van de bar, alcohol, aperitieven, wijn en de bediening ervan, en tot slot een praktische oefening tafelservice in een echte situatie. Dit alles wordt gecoördineerd met de praktische oefening in de cursus "koken".
Voor Damien Boucherie is er alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat deelnemers aan deze opleidingen zich in een traditioneel restaurant wanen: een keuken, een eetzaal en dezelfde interacties als in een echt restaurant met een chef-kok, een keukenteam...
Damien Boucherie besluit met erop te wijzen dat veel werknemers die de horeca hebben ontdekt dankzij de Horeca Zomer Academie, hun vaardigheden hebben geperfectioneerd en werk hebben gevonden in de sector.
Horeca TV interviewde ook de aanwezige werknemers om hun indrukken te weten te komen. Lees alle interviews.