Moeten we u eraan herinneren... buiten het cliché van de horecasector en het 'zwarte' geld dat afkomstig is van mensen die er niet in werken, is er vooral een beroep - vriendelijk, hardwerkend en dynamisch. "De sector, zoals de mensen die erin werken het noemen, is een wereld apart.
Veelzijdig...
Van de afwasser (schoonmaker) tot de kok, van de ober tot de sommelier, van de gastvrouw tot de receptionist, van de kleine snackbar tot het prestigieuze restaurant of hotel, via de nachtclubs...
En dan heb ik het nog niet eens over de vele andere banen (boekhouder, glazenwasser, bediende, ober, bezorger, etc.). Horeca is een wereld in een wereld.
Een wereld apart
Een wereld, die we vaak vergeten, die bestaat uit arbeiders en ondernemers die hard werken en laat klaar zijn. Een wereld die ook anders is, waar vriendelijkheid en gastvrijheid de sleutelwoorden zijn. Hoe moeilijk het ook is om deze woorden waar te maken wanneer je te maken hebt met moeilijke klanten.
Een dynamisch
Horeca is niet sporadisch, maar dynamisch. De sector is voortdurend in beweging, past zich aan, creëert, vernieuwt, vindt uit en verfraait het sociale weefsel. Wat zouden veel wijken zijn zonder de restaurants en cafés die ze tot leven brengen?
Dit alles onder voortdurende fiscale druk (verlaging van de marges) en nieuwe eisen van klanten.
Een ambitie!
Bovenal reageert de horeca op de essentiële vragen die het wereldwijde toerisme stelt:
Is het mogelijk om "made in Belgium" gastvrijheid en cultuur te promoten in het buitenland?
Moeten we ons in de toekomst beperken tot het centrum van Europa en een zakencentrum?
Of een land met echte ambitie en dynamiek in toerisme? En dus met een solide horeca van hoge kwaliteit.
De horeca - haar obers, bazen, hostessen, cafetiers en hotel-restaurant-cafés - verdient lof voor het feit dat ze 's ochtends opstaan, hard werken en vechten voor deze ambitie. Ze moeten alleen de middelen krijgen om dat te doen!
(CT)